Gekookte worst is een grote en lang gevestigde productcategorie binnen de vleeswarenindustrie. Het is een groep van samengestelde producten, wat betekent dat er (net als droge worst) meerdere vleesdelen in vermengd kunnen zitten.
Lees meer: Productgroep Gekookte worst
Kookworst
Hoewel kookworst vele varianten kent, is het misschien wel de bekendste worst die we in Nederland kennen. Gesneden in plakjes is het in combinatie met blokjes kaas, een van de meest geserveerde en oer- Hollandse hapjes bij borrels, partijen en verjaardagen.
Oorsprong
Kookworst is een samengesteld product en bevat restdelen die de slager overhoudt bij het onderverdelen van stukken vlees. De naam is te verklaren door het feit dat deze worst in ieder geval altijd gekookt is. In sommige gevallen is kookworst daarna ook nog (kort) gerookt.
Product binnen Compaxo
De kookworst van Compaxo kenmerkt zich door zijn lichtroze kleur en het toevoegen van zwarte peper, noot, foelie als basis geven het product een verrassend hartige smaak. Wij maken onze kookworst met een grove structuur.
Mogelijkheden
Wij bieden kookworst aan met veel verschillende opties. Wij kunnen hem zowel roken nadat het kookproces heeft plaatsgevonden of dit juist overslaan. Middels de coextrusie-techniek kunnen wij een kookworst aanbieden die geen worstvel bevat én buiten de koeling houdbaar is. Dit maakt het product uitermate geschikt voor onderweg. Uiteraard kunnen wij kookworst ook op traditionele wijze met worstvel vervaardigen.
Adviezen en weetjes
Een opgewaardeerde versie van kookworst is grillworst. Om grillworst te maken voegen wij een kruidenmantel toe aan de kookworst en wordt deze vervolgens ook nog gebakken.